Poteten inneholder nesten alle de næringsstoffene vi trenger.
Den er meget rik på stivelse og proteiner av høy kvalitet. Den inneholder mye vitamin C, en god del B-vitaminer, kalium, jern og fiber og en del spormetaller. Det er ikke mye fett og fettløselige vitaminer i poteten.
Per 100 gram:
* Energi 307 kJ (72 kcal)
* Vann 75 g
* Protein 1,9g
* Karbohydrater 15,2g
* Fett 0,1g
* Kostfiber 1,6g
* Kalium 468 mg
* C-vitamin 11mg